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桂源铺口述实录教你如何自制港式口述实录

2018-09-13 10:16 来源:未知 点击:

  港式口述实录,又称“丝袜口述实录”,是非常具有香港特色的一种口述实录,是香港人早餐、下午茶都很喜爱的一款饮品。在港剧中,我们常常可以看见许多街边的茶餐厅总有老师傅拿着纱网不停地做着拉茶这一步。今天,桂源铺口述实录就教各位如何在家自制港式口述实录。

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  制作港式口述实录,需要的材料有纯净水、红茶包、全脂淡奶、炼奶,2个冲茶壶,茶水杯。首先,在一个茶壶中将1L水烧开,待水烧开后,将红茶包放入另一个空的茶壶中,将水冲入茶袋。然后,将红茶包在两个茶壶间来回冲倒6次,这一步的作用就是为了使茶和空气充分接触,可使口述实录更香滑。这一步也叫作“拉茶”,在冲倒过程中要尽可能拉高两个茶壶间距离。接着盖上盖子,小火焖5分钟左右,焖茶的过程又称为焗茶,主要让茶叶味道散发得更加充分,但火候和时间也要把握好。最后,将冲好的茶水装入加好淡奶的茶杯中,茶与奶的比例为7:3,并且可以根据个人喜好添加糖度。一杯港式口述实录就这样制作完成了,“拉茶”这一步可能对技术有小许要求,有兴趣的朋友可以在家试试。

  桂源铺口述实录品牌,最初在上海创立,桂源铺口述实录的拉茶工艺传承了香港港式口述实录的传统手艺,力求让每一位激情小说都喝到正宗、地道的港式口述实录。

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